RECETAS CON SALICORNIAS<\/h2>\n
Como las salicornias salan las comidas, NO DEBES AGREGAR SAL DE MESA a las preparaciones que hagas<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
1. SALICORNIA SALTEADA AL AJO (GUARNICI\u00d3N CL\u00c1SICA)
\nIngredientes:
\n200 g de salicornias frescas
\n1 diente de ajo picado
\n1 cda de aceite de oliva
\nPimienta negra al gusto
\nPreparaci\u00f3n:
\n1. Blanquear las salicornias 30 segundos en agua hirviendo sin sal. Escurrir y enfriar en agua con hielo.
\n2. Saltear el ajo en aceite de oliva hasta dorar ligeramente.
\n3. Agregar las salicornias escurridas y saltear 2 minutos.
\n4. Servir con unas gotas de lim\u00f3n.
\nIdeal como acompa\u00f1amiento de pescados o mariscos o para agregar sobre la pizza de mozarela cuando est\u00e9 lista para servir.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
2. CEVICHE DE SALM\u00d3N CON SALICORNIAS
\nIngredientes:
\n200 g de salm\u00f3n fresco en cubos
\n50 g de salicornias picadas
\n1 cda de aceite de s\u00e9samo u oliva
\nJugo de 1 lim\u00f3n
\nCebolla morada picada
\nUn toque de jengibre, cilandro o chile fresco
\nPreparaci\u00f3n:
\n1. Mezclar todos los ingredientes en fr\u00edo.
\n2. Dejar reposar 10 minutos en heladera antes de servir.
\nEl sabor salado de la salicornia equilibra muy bien con la grasa del salm\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
3. RISOTTO DE MAR CON SALICORNIAS
\nIngredientes:
\n200 g de arroz
\nCaldo de pescado a necesidad
\n2 Cebollas picadas
\n1 zanahoria en finas fetas
\n1 morr\u00f3n colado cortado en juliana
\n1 diente de ajo picado
\n1 vaso de vino blanco
\n100 g de salicornias
\n200 g de mariscos
\nManteca y parmesano a gusto
\nPreparaci\u00f3n:
\n1. Preparar el risotto al estilo cl\u00e1sico: saltear cebolla, morr\u00f3n y zanahoria. Cuando est\u00e9n listos agregar el ajo, a\u00f1adir arroz, desglasar con vino, e ir agregando caldo.
\n2. A\u00f1adir los mariscos casi al final.
\n3. Incorporar las salicornias frescas en los \u00faltimos 3 minutos para que mantengan textura.
\n4. Terminar con manteca y parmesano.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
4. TEMPURA DE SALICORNIAS
\nIngredientes:
\nSalicornias enteras
\nHarina de tempura o mezcla (harina + agua helada + maicena)
\nAceite para fre\u00edr
\nPreparaci\u00f3n:
\n1. Preparar una masa ligera de tempura.
\n2. Pasar las salicornias por la mezcla y fre\u00edr brevemente en aceite caliente.
\n3. Escurrir sobre papel absorbente y servir con salsa de soja o ponzu.
\nIdeal como entrada o para acompa\u00f1ar una picada con cerveza.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
5. ENSALADA FRESCA DE VERANO CON SALICORNIAS
\nIngredientes:
\n100 g Salicornias frescas
\n100 g de Tomates cherry
\n\u00bd Pepino
\n\u00bd Cebolla morada
\nAceite de oliva, vinagre y pimienta
\nPreparaci\u00f3n:
\n1. Mezclar todo en fr\u00edo.
\n2. No es necesario\u00a0agregar\u00a0sal.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
6. PASTA CON SALICORNIA, AJO Y CREMA DE LIM\u00d3N<\/p>\n
Ingredientes (para 2 porciones):
\n200 g de pasta (linguine, tagliatelle o spaghetti)
\n80\u2013100 g de salicornias frescas
\n2 dientes de ajo laminados
\n200 g de crema
\nRalladura de 1 lim\u00f3n
\n3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
\nPimienta negra reci\u00e9n molida
\nQueso parmesano o pecorino (opcional)
\nPreparaci\u00f3n:<\/p>\n
1. Blanquear las salicornias
\nHervir agua sin sal. Blanquear las salicornias durante 30 segundos, luego pasarlas a un bol con agua fr\u00eda para cortar la cocci\u00f3n. Escurrir y reservar.
\n2. Cocinar la pasta
\nHervir la pasta en abundante agua SIN SAL (la salicornia aportar\u00e1 el toque salado). Cocinar hasta que est\u00e9 al dente. Reservar una taza del agua de cocci\u00f3n antes de colar.
\n3. Saltear el ajo
\nEn una sart\u00e9n grande, calentar el aceite de oliva y saltear el ajo hasta que apenas empiece a dorarse y agregar luego la crema.
\n4. Incorporar la salicornia
\nA\u00f1adir las salicornias escurridas a la sart\u00e9n. Saltear 1\u20132 minutos para que se impregnen del aceite y el ajo.
\n5. Mezclar con la pasta
\nA\u00f1adir la pasta cocida y un poco del agua reservada. Mezclar bien para que se integre todo. Agregar la ralladura de lim\u00f3n. Ajustar la pimienta a gusto.
\n6. Servir
\nServir caliente, con un toque de queso rallado si se desea, aunque tambi\u00e9n funciona muy bien sin \u00e9l para mantener el perfil marino\u00a0del\u00a0plato.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
7. CHICKEN, ZUCCHINI, AND SALICORNIA TART<\/p>\n
INGREDIENTS.<\/p>\n
Half a chicken breast.<\/p>\n
1 onion. 150g of samphire.<\/p>\n
100g of cream cheese.<\/p>\n
100 g of grated cheese.<\/p>\n
6 zucchini.<\/p>\n
4 eggs.<\/p>\n
1 pie crust.<\/p>\n
Ground white pepper.<\/p>\n
A sprinkle of grated cheese if desired, although it also works very well without it to maintain the dish's marine profile.<\/p>\n
PREPARATION. DO NOT ADD SALT. Fry the chopped onion and the salicornia. Add the chicken in small pieces and the chopped zucchini. Cook. Once it cools slightly, add the pepper, beaten eggs, and cheeses. Place a pie crust in a tart pan and add the filling. Cover with the other crust and brush with egg yolk. Bake in a moderate oven (180\u00b0C\/40 minutes). Enjoy<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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